ほたてどーふ

材料（4人分） 木綿豆腐・・1丁 ほたて貝柱・・12個 ブロッコリー・・１かぶ ねぎ・・1本 しょうがの薄切り・・4枚 片栗粉・・大２ 油・・大１ 酒・・大２ スープのもと・・小１ ごま油・・大１ 塩、こしょう

作り方
１．豆腐は厚さ１センチの一口大にきる。ほたて貝柱は厚みを２〜３等分にきる。
ブロッコリーは小房にわけ、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて
冷水にとり、ざるにあげてみずけを切る
２．ねぎは幅１センチの斜めぎりする。
しょうがはあらいみじんぎりに。片栗粉は倍量のみずでとく。
３．フライパンを強火で熱し、油としょうがをいれていためる。
香りがたってきたら、豆腐、ほたてをいれて、中火で両面をさっといためる。
酒をふり、見ず２カップをくわえる。
４．煮立ってきたら弱めの中火にして、アクをすくいとり
ブロッコリー、ねぎを加える。
スープの元と、塩小１、こしょうを加えて調味し、２分ほど煮る。
５．水どき片栗粉をもう一度まぜていれ、全体を大きく混ぜてとろみをつける。
最後にごま油をふってざっと混ぜる。

なちゅびぃのつぶやき
小さい赤ちゃんから、大人までみんなが食べられるメニューです。
お豆腐がとろろーんとしてうまいっす。
寒くなると食べたくなりますねぇ。

しゅうまいだんご

材料（4人分） ・しゅうまいの皮・・1パック ・ホタテの水煮缶・・1缶 ・豚ひき肉・・200ｇ ・たまねぎ・・3/4個 ・しょうが・・１かけ ・かたくり粉・・大２ ・塩・・小1/2 ・こしょう・・少々

作り方
１．たまねぎはみじん切りにして、ボールにいれ、かたくり粉を加え全体にまぶすように
　　よく混ぜあわせる。
２．ほたての缶は、身と缶汁にわけ、身はほぐしボールにいれる。
　　しょうがは皮をむいてみじん切り。
３．ほたてのボールに豚ひき肉、たまねぎ、しょうが、調味料を加えてよく混ぜる。
　　あまり練らないこと。
　　具のかたさによって、缶汁を加えて調節してね。
４．しゅうまいの皮は包丁で5ミリの細切りにし、バットに広げる。
５．シュウマイの具をだんご状にまるめ、皮の中でころがし全体にまぶす。
　　かるくにぎって押さえ形をととのえる。
　　（だいたい30個くらいできる）
６．強めの中火で10分蒸す。あつあつをいただこう！

なちゅびぃのつぶやき
手作りしゅうまいは、あっさりしててほくほく♪
うちの娘の大好物です。こういうものだと丸ごと食べるので
野菜をすりおろしていれるのもいいかも。
しゅうまいつつむのはむずかしそう〜っていう人もこれなら
皮の上でころがすだけ。
しかも、こっちのほうが手が込んでそうに見えたりして。

メキシコ風　豆と牛肉の煮こみ

材料（4人分） ・牛肉切り落とし・・150ｇ ・レッドキドニービーン（金時豆）の水煮缶詰・・1缶 　（なければ大豆の水煮缶でもOKよーん） ・トマトの水煮・・1缶 ・玉ねぎ・・1個 ・ピーマン・・2個 ・にんにく・・１かけ ・固形スープの素・・1個 ・塩、こしょう、カレー粉・・各少々 ・オリーブオイル・・大2 ・ローリエ・・1枚 A・トマトケチャップ・・大1、塩・こしょう・・各少々 ・ ドリトス（なければポテトチップでOK）

作り方
１．牛肉は一口大に切って、塩、こしょう、カレー粉をふる。
２．玉ねぎ、ピーマンは1.5cm角に切っておく。にんにくはみじんぎり。
３．豆はざるにあけて汁気をきる
４．フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれ、香りがまわったら
牛肉、玉ねぎ、豆をいれいためる。
５．油がまわったら、水煮のトマトをつぶしながら加えて、水1カップとローリエを
加えて強火で煮、煮立ったら固形スープをくずしいれ、弱火にして15分煮る。
６．ピーマンを加えて、汁気がなくなるまで煮詰める
７．Aで味をつけ器に盛ろう。
８．ドリトスの上にのっけて召しあがれ。

なちゅびぃのつぶやき
パーティ料理のチラキレスの豆＆牛肉バージョンって感じです。これも添えはバターライスも
あいそうですね。いろんな種類をつくってわいわいパーティするのもよし！



じゃがじゃが

材料（2人分） ・じゃがいも・・4個 ・ツナ缶・・半分 ・アンチョビ缶・・半分 ・生クリーム・・100CC ・塩、こしょう

作り方
１．じゃがいもは洗って、皮つきのまま耐熱皿にのせて、ラップをし、レンジで7分ほどチンする。
２．１のじゃがいもの皮をむき、8ミリくらいにスライス。
３．耐熱皿の上に、２のスライスを並べて、上に、こまかく切ったアンチョビと
ツナをほぐしてちらす。
４．３に塩、こしょうをし（ちょっとでいい）生クリームをながす。
５．220℃のオーブンで15分ほど焼く。

なちゅびぃのつぶやき
簡単なわりに、生クリームがじゃがいもにしみこんでおいしいの〜。
アンチョビがいいアクセントに。
ワインにもあうので、おもてなしの一品にも。

かぶら蒸しもどき

材料（4人分） ・かぶ（中）・・6個 ・はんぺん・・約150ｇ Ａ卵白・・1個分 片栗粉・・小１ あん ・むきえび・・約150ｇ Ｂ酒・・大１、片栗粉・・小１ Ｃだし汁・・1カップ、しょうゆ大１と1/2 みりん・・小２、酒・・大１ ねぎ

作り方
1.かぶは皮をむいて、すりおろし、ざるにあげて水気をきる。
ボウルにはんぺんをいれ、手でつかみながら細かくする（きもちいいよー）
むきえびは背わたをとり、Ｂを加え混ぜ合わせて約10分おく。
２．はんぺんのはいったボウルにＡをいれてまぜ、かぶも加えてさらにまぜる。
３．茶碗にラップを大き目にしき、２の1/4量をいれ、ラップの上部をしぼってとじて
茶巾状にする。これを４つつくる。
４．３を耐熱皿にならべ、電子レンジにいれて5〜6分加熱する。
５．４の間にあんをつくろう。鍋にＣをいれて煮立ったらむきえびをいれて
2〜3分煮る。水溶き片栗粉をいれてとろみをつけよう。
６．４のラップをはずして器にもり、５をかけてねぎをちらす。

なちゅびぃのつぶやき
冬になってかぶをみるとかぶら蒸しをつくりたくなるけど
いちからするのって面倒ですよねー。
なので、白身魚のすり身には、はんぺんをつかい、
加熱はレンジでしてしまう超簡単かぶら蒸しです。
スーパーでもらってきたレシピのやり方で、重宝しています〜。
銀杏や、白身魚などまぎれさせてもいいよね。

ぶたたまステーキ

材料（2人分） ・豚肉・・2枚 A・たまねぎ・・1/2個 ・ごま・・大2 ・しょうゆ・・大1 ・みりん・・大1/2 ・サラダ油

作り方
・肉は筋をきる。
・たまねぎはすりおろして、ごまはあらくきる。Aをあわせて肉を30分くらいつける。
・フライパンに油を弱めの中火で熱して、盛り付けるときに上になるほうから肉を焼く。
ふたをして、こがさないように気をつけて焼こう。裏返したら残った漬け汁とごまをのせて
裏面も焼く。

なちゅびぃのつぶやき
本にのってたのと、なちゅびぃハハのなつかしの料理の合作。
ハハ料理は、牛肉の薄切りでごまなしでやってました。
たまねぎにつけるのでお肉もやわらかくっておいしいです。ぜひためしてみて。
お肉を買ってきた日にすぐつけてそのまま冷凍、いそがしい日には朝から冷蔵庫へうつしといて
帰ってきたら即焼くだけ、という利用法もあるよーん。

蒸しなす中華風

材料（4人分） ・なす・・・4本 ・ざーさい・・・ちょびっと ソース ・にんにく・・・1/2片 ・しょうが・・・1/2かけ ・しょうゆ・・・大３ ・酢・・・大２ ・砂糖、ごま油・・・各大１

作り方
１．なすはよくあらって、まだらに皮をむく（ちょっとのこってる方が、色がきれいだよ）
たてに４つにきり、ひとつずつに、3本ずつくらい切れ込みをいれる。
２．１のなすを耐熱皿にのせてラップをし、レンジでチンすること5分。
３．２を皿にもって、上にざーさいをのせ（ビン詰めのをそのままでよい）、ソースの材料をあわせてかける。

なちゅびぃのつぶやき
友達のうちにって、ごちそうしてもらったおかずのひとつ。レシピを聞いてかえるのを忘れたので
適当につくってみました。蒸すのもレンジでするのでとっても簡単。
でもおいしいのよ〜ん。主人のお気に入りです。

えびとパイナップルのまよあえ

材料（4人分） ・えび・・・大8匹 下味 ・塩、こしょう、うまみ調味料、酒、ごま油・・・少々 ・重曹・・・小1/2 ・卵白・・・1/3個ぶん ・片栗粉・・・小１ ・鶏スープ・・・カップ1/2 ・水溶き片栗粉・・・大1/2強 ・レタス・・・2枚 ・パイナップル（缶詰）・・・2枚 ・マヨネーズ・・・大４

作り方
１・えびは殻をむいて、背を開いて背わたをとり、一口大にきって、下味の材料をからめて1時間ほどおく。
２．１のえびに片栗粉を表面がさらっとするまでまぶす。
３．レタスは手でちぎり、パイナップルは６つ切りにして皿にもり、マヨネーズをにゅるにゅるっと絞る。
４．油を170℃に熱して、２をあげる。
５．中華なべに油を少々熱して、４のえびをもどし、酒少々をふって、スープをくわえ、塩、こしょうで
味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、３の上にもる。

なちゅびぃのつぶやき
意外なとりあわせがけっこういけます。ポイントは、このもったままだして、食べる寸前にあえること。
先にあえてしまうと、めっちゃ汚くみえて、食欲がおちます（笑）

コーンの水晶蒸し

材料（6人分） A ・コーン・・・適当 ・かたくり粉・・・10ｇ B ・鶏ひき肉・・・300ｇ ・塩、こしょう・・・少々 ・しょうが汁・・・大1 ・酒・・・大1 ・全卵・・・2/3個 ・かたくり粉・・・20ｇ C ・鶏がらスープ・・・300ｃｃ ・砂糖・・・小１ ・しょうゆ・・・小１ ・ごま油・・・少々 ・酒・・・大1 ・みりん・・・少々 ・こしょう・・・少々 ・かたくり粉・・・10ｇ（半量の水でとく）

作り方
１．冷凍コーンをつかうなら熱湯でゆで、ざるにあげておく。
２．Bを良く混ぜ合わせ、20ｇくらいの団子に丸める。
３．Aのコーンをバットに広げ、かたくり粉をまぶしつける。
４．挽肉団子のまわりにコーンをまぶしつける。
５．蒸し器で約20分蒸す。
６．鶏がらスープに調味料を加えて、水時かたくり粉でとろみをつける。
７．皿に団子を盛り付け、あんをかける。チンゲンサイがあればまわりに飾るときれい！

なちゅびぃのつぶやき
鶏の挽肉なので、あっさりしてます。
ここではちょっとあまからいたれをかけますが、ポン酢とか、しょうゆとかでもいいですよん。

たらのゆず風味グラタン

材料（4人分） ・生たらの切り身・・・4切れ ・ほうれん草・・・１わ ・油揚げ・・・2枚 ・塩、こしょう・・・適宜 ・バター・・・大2 ・ゆずの皮のすりおろし・・・小1/2 ・マヨネーズ・・・大4

作り方
１．たらは一口大に切り、軽く塩、こしょうをして10分くらいおく。ほうれん草はゆでて水けを絞り、2〜3cmの長さに切る。油揚げはざるに入れ、熱湯をかけて油抜きし、2cm角に切る。
２．フライパンにバター大1をとかして１．のほうれん草と油揚げを炒め、塩、こしょうして取り出しておく。残りのバターを熱してたらの両面をさっと焼く。
３．耐熱皿にバター（分量外）を塗り、ほうれん草と油揚げを入れた上にたらを並べ、マヨネーズにゆずを加えて混ぜ合わせたものをかけ、200度くらいのオーブンで焦げ目がつくまで12〜15分焼く。

なちゅびぃのつぶやき
ゆずの香りがなんともかんとも。ご飯にとっても良く合います。

ブロッコリーと牛肉のいためもの

材料（4人分） ・牛赤身薄切り肉・・・200ｇ ・ブロッコリー・・・一株 ・しょうが・・・１かけ ・下味（しょうゆ・・・小１、酒・・・大１、こしょう・・・少々、 溶き卵・・・1/2個分、片栗粉・・・大1と1/2、サラダ油・・・大２） ・サラダ油・・・大１〜２ ・あわせ調味料（オイスターソース・・・大１、しょうゆと酒・・・各大１、 砂糖・・・小１、鶏ガラスープの素・・・小1/2）

作り方
１．牛肉は３cmにきってボールに入れ、下味のしょうゆ、酒、こしょうを加えてもみ込む。溶き卵、片栗粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油をまぶして5分ほどおく。ブロッコリーは小房にわけ、茎の堅いところは皮を厚めに切り落として、薄切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
２．あわせ調味料の鶏ガラスープの素をボールにいれて湯大３で溶き、残りの材料を加えて混ぜておく。フライパンにサラダ湯を熱し、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、取り出す。
３．フライパンを洗って、ブロッコリー、合わせ調味料を入れて強火にかけ、煮立ってきたら、弱めの中火にし、ふたをして１〜2分蒸し煮にする。ブロッコリーが柔らかくなったら、牛肉を戻しいれ、調味料をからめるようにしてひといためし、器にもる。

なちゅびぃのつぶやき
単なる牛肉とブロッコリーをいためただけなんだけど、この下処理をお肉にしておくと、とってもやわらかくなっておいしいのですぅ〜。そうそう、しょうがやにんにく（ここではつかってませんが）は、チューブ入りのをちょろっとだして使うとさらにお手軽。そのときは、あんまり先に炒めると水分があってばちばちはねるので、お肉なんかにくっつけてから炒めるといいよー。

なすのはさみ揚げ

材料（4人分） ・なす・・・大きいので３つくらい ・あいびきミンチ・・・200ｇ ・下味（しょうゆと片栗粉・・・各大１、酒とごま油・・・各小２、こしょう・・・少々） ・衣（溶き卵・・・1個分、小麦粉と片栗粉・・・各大２、塩・・・小1/3、水・・・1/2カップ ・揚げ油

作り方
１．なすは皮をむいて（まだらでもよい）5mmの厚さにまず切れ目をいれ、次の5mmのところできりおとしす。（5mm幅のなすびのスライスでミンチをサンドできるようにすればいいのですー。一部をくっつけておくとはさみやすいので）水にさらしてから、水気をきっておく。
２．ミンチに下味をまぶしておく。
３．なすのスライスの間に（ミンチをはさむところに）、小麦粉（分量外）をまぶし、肉を適量ずつはさむ。
４．ボールに衣の材料をいれて混ぜる。
５．揚げ油を熱して（160度くらい）３．に４．の衣をつけてから入れ、箸でときどきひっくりかえして両面に焼き色がつくまで揚げ、油を切って皿にもる。

なちゅびぃのつぶやき。
なんだかこれをつくると、ぱくぱく食べちゃうんですよね〜。なすびのかわりにれんこんとかかぼちゃでもおいしいみたいですー。